1.首先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。我習(xí)慣會(huì)把生抽等調(diào)味料都先裝在碗里，做的時(shí)候一次性倒入會(huì)比較方便。豆腐稍微從一下水備用。
豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時(shí)候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來(lái)更加的方便一些。
炸豆腐塊。鍋里倒油，油溫升起來(lái)以后再放豆腐進(jìn)鍋炸。這里分享一個(gè)小竅門(mén)判斷油溫是否適合，只需要用長(zhǎng)一點(diǎn)的筷子，伸到油鍋里，筷子周?chē)_(kāi)始冒小氣泡，這個(gè)溫度就非常適合炸了。然后小心把豆腐倒入油鍋中。
全程用大火炸豆腐，這樣炸出來(lái)的豆腐外焦里嫩。
看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來(lái)，瀝油備用了。
開(kāi)始紅燒。鍋里倒一些油，先把生姜，大蔥，辣椒和八角倒進(jìn)鍋里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的調(diào)味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火燒一下。
收汁放調(diào)料準(zhǔn)備起鍋。等到湯汁濃稠的時(shí)候加入鹽、雞精和白糖調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。非常美味又下飯的菜哦，趕緊準(zhǔn)備一碗米飯開(kāi)動(dòng)吧！
今天分享的這道菜主要食材就是豆腐而已，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有多種維生素、蛋黃素、高氨基酸和蛋白質(zhì)。作為一款補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食品，豆腐還非常容易消化，夏天食用清熱潤(rùn)燥，清潔腸胃。做起來(lái)簡(jiǎn)單又好吃，一塊豆腐兩塊錢(qián)，價(jià)格超便宜，營(yíng)養(yǎng)全面老少咸宜。所以大家再去菜場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)買(mǎi)菜的時(shí)候，不妨買(mǎi)塊豆腐回家做給家人吃吧！
紅燒三角豆腐成品圖
烹飪技巧
這道菜用老豆腐更加適合。切片的時(shí)候不要切的太薄，大概小拇指的側(cè)面寬度就可以了。
喜歡香辣的朋友們可以加些花椒和辣椒油，口感麻辣也很好吃。
大火收汁的時(shí)候不要收的太干，留一點(diǎn)湯汁也是很美味的！
