辣椒炒茄子的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1793 0
1.蔬菜備好，我用了一個大茄子，很大個，一個尖椒，如果不能吃辣的就選擇用大青椒
2.把茄子切成滾刀塊，大小適中的樣子就可以。辣椒也如此切好
3.把切好的茄子快塊用一小勺拌勻，上下多翻拌幾次，輕輕按壓，腌漬5分鐘。腌漬好后就可以攥出去茄子塊里面的水分。這樣炒茄子的時候就不會吸油了哦
4.炒鍋熱油，我放了3湯勺油，炸香切碎的蒜粒
5.放入處理好的茄子塊大火翻炒
6.幾分鐘時間茄子塊就會蔫了，放入蠔油，鹽可以適當(dāng)選擇，腌漬茄子用鹽多的話就不要放了，反之少放一點
7.放入切好的辣椒快
8.大火炒勻，看到辣椒微微蔫一點就可以出鍋嘍
辣椒炒茄子成品圖
烹飪技巧
茄子塊放鹽后，在小盆里，上下顛一顛，多拌幾下，讓鹽和茄子塊盡量均勻。
如果不能吃辣椒可以選擇用大青椒，來叫或者青椒的鮮香清爽的味道，和茄子很搭配，這兩種食材放在一切做非常好吃下飯。
炒茄子的時候不要放醬油了，醬油的顏色比較重，會讓茄子熟了之后顏色發(fā)黑不好看。
很多人在吃茄子的時候喜歡去皮，這是很錯誤的做法，茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分就是在茄子皮與茄肉相連的地方，去皮的時候很容易就會把那層營養(yǎng)物質(zhì)去掉了，所以吃茄子最好不要去皮。
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