爆炒干竹筍的做法-麻辣味炒菜譜
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1.干竹筍泡發(fā)洗凈,一般2-5天時(shí)間泡發(fā),泡發(fā)期間要注意換水保持干凈,泡發(fā)后的竹筍會(huì)變軟、能切塊。

2.撕成絲,越細(xì)越好。

3.切成一寸左右長(zhǎng)度的段。

4.放入水里煮熟,水要淹過竹筍才行。

5.煮熟后撈出瀝干水分備用。

6.大蒜剁成蒜粒備用。

7.大火燒熱菜籽油。

8.加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。

9.倒入竹筍繼續(xù)保持大火爆炒。

10.炒熟后加入鹽繼續(xù)翻炒均勻后品嘗一下味道后起鍋裝盤。

11.爆炒干竹筍出爐。

12.松脆可口,味道獨(dú)特。

烹飪技巧
一直大火爆炒,口感才好。
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