小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜
美食菜譜 1804 0
1.小米清洗干凈。
2.鍋中適量水，將小米放入鍋中，大火燒開，轉中小火慢煮。（等下要用來做蒸糕，所以水不要放得太多。）
3.南瓜去皮切薄片，放入破壁機中，加少許清水打碎成南瓜泥。
4.
將南瓜泥倒入鍋中。
5.
加白糖調味，用勺子攪拌均勻。
6.
小火煮至水分蒸發(fā)，小米南瓜呈粘稠的糊狀，盛出大碗中備用。
7.
糯米粉和澄粉混合均勻后，倒入油，加入水攪拌均勻。（加入澄粉是為了糕的色澤更好、口感更韌。各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完。）
8.倒入小米南瓜糊中拌均，靜置約10分鐘，充分吸收。
9.
取一個容器，底部鋪上一層油紙，倒入小米南瓜糊，表面用刮刀等工具按壓抹勻，看起來光滑平整。（沒有油紙可以在容器內部刷上一層薄薄的油，油不要多，稍微刷一點就可以了。）
10.
冷水入鍋，上汽后轉中火蒸約20分鐘。
11.
取出容器，稍稍冷卻一會倒扣脫模，掀去油紙。（如果碗邊不好脫模的話，可以借助刀在邊緣輕輕劃拉幾下。）
12.
用刀修飾下邊緣不整齊的部分。
13.
切片裝盤，最后可以撒些糖粉，增加口感（要是吃的不甜可省略）。小米南瓜糕，口感細膩微甜，真好吃
小米南瓜糕成品圖
烹飪技巧
TIPS
1 / 若家中沒有破壁機，可將南瓜切片蒸熟，再壓碎成泥，最后倒入鍋中一起煮。
2 / 煮小米的時候，不要放太多水，因為小米煮過后很多營養(yǎng)都在湯粥里，如果水太多，等下做蒸糕時又用不了那么多水，那么就會浪費部分營養(yǎng)。
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