準備好原材料， 雞腿去骨；
雞腿肉切成小塊后加入鹽、淀粉，加入生抽、料酒和蠔油等拌均勻后腌制一下；
再放入姜片進去腌制；
香菇切成小塊后放入盤中， 放入少許鹽拌均勻；
再將腌制好的雞腿肉放在香菇上；
燒鍋開水， 將香菇雞丁放在蒸鍋上蒸上十分鐘；
拿出來后表面撒上小蔥末即可。
端上桌了。
1. 雞腿去骨后這樣可以更易蒸熟； 2. 雞腿肉放入鹽、生抽、蠔油等調味料腌制一下； 3. 香菇撒點鹽拌均勻入點底味； 4 香菇墊底，腌制雞腿塊放在香菇上，大火蒸上十分鐘即可。
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