如何煮出熟度均勻的雞蛋
無論是在普通的廚房里，還是在充滿好奇心和創(chuàng)新精神的實驗室中，熱愛烹飪和富有鉆研精神的人們，都可能會對一顆平凡無奇的雞蛋無可奈何——因為找不到一種簡單方式，能讓每一顆雞蛋都達到完美的熟度，同時保留更多的營養(yǎng)成分。煮雞蛋這件微不足道的事情，其實并不容易做到最好。一直以來，幾乎沒有人憑借傳統(tǒng)“硬煮法”烹飪
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中新真探：常溫奶不如巴氏奶？
常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營養(yǎng)成分、保存特性、口感等方面各有特點，不能簡單地說誰比誰好。巴氏奶通過巴氏殺菌法，即在低溫下(60～80攝氏度)對牛奶進行加熱處理，然后迅速冷卻制成。常溫奶通過超高溫滅菌法，即將牛奶瞬間加熱到135～145攝氏度，并保持一段時間(通常為2～6秒)制成。兩種殺菌方式主要影
豌豆尖怎么吃
導(dǎo)讀豌豆尖，這一營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，以獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值而受到許多人的喜愛。無論是清炒、涼拌還是燉湯，豌豆尖都能展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。接下來，將為大家介紹幾種豌豆尖的食用方法，有感興趣的朋友不妨來試試。...豌豆尖，這一營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，以獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值而受到許多人的喜愛。無論是清
戳穿“網(wǎng)紅鹽”噱頭需普及營養(yǎng)常識
近來在網(wǎng)絡(luò)上，各類“網(wǎng)紅”進口鹽打破了人們對鹽的認(rèn)知，喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、美國夏威夷黑鹽、法國灰鹽、鹽之花……除了包裝精美，形形色色，以原產(chǎn)地為“賣點”，這些鹽的價格更貴得驚人。例如一瓶425克的美國夏威夷黑鹽售價為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了50多倍。（9月18日《北京青年
食物中的蛋白質(zhì)如何分“優(yōu)劣”？
現(xiàn)在很多人都非常重視飲食中的“營養(yǎng)成分”含量。很多食品在做推廣時，也經(jīng)常會打著“富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”的旗號，來吸引消費者的目光。那么，到底什么是優(yōu)質(zhì)蛋白呢？蛋白質(zhì)如何分優(yōu)劣呢？首先，我們需要知道蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位是氨基酸，組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，其中有8種氨基酸是人體不能自己合成的，必須
蘋果的營養(yǎng)成分有哪些為什么有人不適合吃蘋果
蘋果是我們生活中最常見的一種水果俗話說一天一個蘋果醫(yī)生遠(yuǎn)離我這句話并不是沒有道理的，蘋果不僅有著十分豐富的營養(yǎng)并且多吃蘋果對于人的身體也很有好處，但是有些人會發(fā)現(xiàn)吃蘋果并不能給自己的身體帶來好處這是為什么呢?水果營養(yǎng)價值豐富，內(nèi)含大量的人體所需微量元素及營養(yǎng)元素，常吃水果對身體的是有好處的，但如果沒
酸奶變黏啥道理
山東讀者陳女士問：牛奶是液體的，為啥酸奶就是黏稠的？是因為加了增稠劑嗎？美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士云無心答： 宏觀上，我們看到的“像液體一樣”的牛奶，主要是蛋白質(zhì)、乳糖和脂肪分散在水中形成的。酸奶是牛奶被乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物。發(fā)酵過程中，乳酸菌把乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，于是牛奶中的酸度就會升高（也