近日，央視新聞曝光了生吃黃鱔的危害。在顯微鏡下，不管家養(yǎng)還是野生黃鱔，都有顎口線蟲。南方有些地方會(huì)生吃黃鱔，當(dāng)人吃了帶顎口線幼蟲的魚類，它會(huì)像無(wú)頭蒼蠅在人體內(nèi)亂竄。進(jìn)入眼睛可致失明，進(jìn)大腦還可能致命。為了追求黃鱔的爽口，有人喜歡吃冰鎮(zhèn)黃鱔，這道菜就是把黃鱔擺在冰塊上用醬油、芥末蘸著吃。然而，如果黃鱔生吃或者未煮熟就吃進(jìn)口了，可能會(huì)讓寄生蟲趁虛而入。
吃黃鱔寄生蟲會(huì)鉆眼睛嗎？
有專家說(shuō)，顎口線蟲最容易寄生在黃鱔體內(nèi)，假如生吃黃鱔，很容易被感染，引起外眼病變與眼內(nèi)病變。目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有研發(fā)能痊愈此病的藥劑，因此患者康復(fù)的幾率非常小。專家介紹，只要達(dá)到沸水溫度，煮熟煮透，顎口線蟲就會(huì)死亡。顎口線蟲可抵抗低溫，在酒精環(huán)境下也能生存幾天。所以愛吃黃鱔的朋友們一定不要生吃，尤其不要買明令禁止的冰鎮(zhèn)黃鱔，吃黃鱔時(shí)切記沸水煮熟。
顎口線蟲對(duì)眼睛的傷害有多大？
顎口線蟲病是我國(guó)較為少見的一種蠕蟲蚴移行癥，病原體為棘顎口線蟲的第三期幼蟲。臨床上以移行性皮下腫塊、血液嗜酸性粒細(xì)胞增多為特點(diǎn)。此外棘顎口線蟲的第三期幼蟲還可侵犯深部組織和器官，如腦、肺、眼肝、腎等，引起內(nèi)臟棘顎口線蟲蚴病。
顎口線蟲蟲體鉆入眼睛會(huì)引起嚴(yán)重感染，引起外眼病變與眼內(nèi)病變。前者表現(xiàn)為眼眶周圍炎，出現(xiàn)眼痛、流淚、怕光、眼球周圍紅腫等。后者則表現(xiàn)為虹膜炎、前房或玻璃體積血、視網(wǎng)膜剝離等，嚴(yán)重者可致失明。用眼裂隙燈檢查可在結(jié)膜下、前房或玻璃體中發(fā)現(xiàn)棘顎口線蟲蚴。
如何正確吃黃鱔
像黃鱔、青蛙、牛娃、泥鰍等身上的確有較多寄生蟲，市民在食用這些水生生物時(shí)，應(yīng)該用高溫多烹飪一下，這樣就可以殺掉其身上的寄生蟲。至于網(wǎng)友所說(shuō)高溫爆炒后，寄生蟲依然存活的情況，可能是其爆炒時(shí)間不夠，黃鱔受熱不均勻所致。
食用黃鱔切記不能生食，必須高溫烹煮。家庭使用的天然氣灶，達(dá)不到我們實(shí)驗(yàn)中所使用的火力。一般加熱到100℃，10分鐘便可將寄生蟲完全殺死。
還需要注意的是，烹調(diào)食物過(guò)程中注意生、熟分開，特別是片了生黃鱔的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，使寄生蟲通過(guò)消化道感染人體。
黃鱔應(yīng)該如何挑選
感染線蟲的病鱔外觀體型消瘦，嚴(yán)重者肛門紅腫，肛門口裂明顯增大；感染棘頭蟲的病鱔食欲嚴(yán)重減退或不進(jìn)食，體色變青發(fā)黑，也會(huì)出現(xiàn)肛門紅腫的情況。專家建議，市民在購(gòu)買黃鱔時(shí)可以注意這些特征進(jìn)行挑選。
