夏季是西瓜上市的季節(jié)，冷藏后的西瓜更是不少市民的最愛。然而，冰箱并非是食物的“保險(xiǎn)箱”，冷藏過久的西瓜也許看上去和新鮮西瓜無異，卻會(huì)滋生大量細(xì)菌，讓人難以消受。這不，有市民吃了冰箱中的“瓜堅(jiān)強(qiáng)”為此患上急性腸炎。
半個(gè)“瓜堅(jiān)強(qiáng)”讓他拉虛脫
市民李路今年29歲，從事自由職業(yè)。他介紹，上周五晚上，他和朋友吃過火鍋后覺得口干舌燥，便購(gòu)買了一個(gè)西瓜回家。當(dāng)晚，他吃掉半個(gè)后，將就老板提供的塑料口袋打結(jié)，將剩下半個(gè)放入冰箱冷藏。周末兩天，他外出聚會(huì)玩耍，直到8日下午，回想起冰箱還有半個(gè)西瓜，吃了部分后將其丟掉。沒想到，當(dāng)晚腸胃開始翻江倒海……“拉了七八次吧，感覺站都站不穩(wěn)，人都虛脫了。幸好當(dāng)晚約飯的朋友是醫(yī)生，他說我應(yīng)該是急性腸炎，趕緊拿了藥給我吃……”李路回憶，在吃剩下的半個(gè)西瓜時(shí)，他也曾擔(dān)心過是否存放過久的問題，但看著西瓜模樣、氣味都沒有變化，就放下了顧慮，沒想到結(jié)果卻讓自己這般難受。
保鮮膜也不“保險(xiǎn)”
就李路的遭遇，記者咨詢了九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人士。對(duì)方表示，對(duì)于西瓜而言，建議冷藏存放時(shí)間不超過12小時(shí)，最多也不超過24小時(shí)。
可能不少市民看來，用塑料口袋存放是導(dǎo)致西瓜變質(zhì)的原因之一，如果用保鮮膜進(jìn)行密封纏繞就會(huì)延長(zhǎng)西瓜的保質(zhì)期。其實(shí)不然，不管切開后的西瓜采用什么東西存放，什么形式保存，表面都會(huì)滋生細(xì)菌，冷藏只能抑制細(xì)菌的繁殖，并不能凍死細(xì)菌。西瓜富含葡萄糖、果糖等物質(zhì)，為細(xì)菌繁殖提供養(yǎng)料，而這些細(xì)菌容易導(dǎo)致腹瀉、食物中毒等。
此外，在切西瓜時(shí)，市民應(yīng)注意將菜板、刀具清洗干凈，最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，如果吃不完的西瓜，再次食用時(shí)，可以將表面切掉一厘米左右再進(jìn)行食用。
警惕“吃出來的病”
九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人士表示，夏天是食源性疾病的高發(fā)期，食源性疾病即食物中存在的致病細(xì)菌，通過食物攝入后引起人體感染的疾病，就是“吃出來的病”。微生物是引起食源性疾病的主要原因之一，常見的如沙門氏菌、志賀氏菌、李斯特菌等。這些細(xì)菌在低溫也可以繁殖，因此冰箱并非是食物的“保險(xiǎn)箱”。
以沙門氏菌來說，低溫只能抑制其生長(zhǎng)，但如果將冰箱里的食物放至常溫，這種細(xì)菌很快就可以滋生活躍起來，常見來源有雞蛋和肉類。生活中，不少市民會(huì)提前將食材準(zhǔn)備好，等到炒菜時(shí)使用，建議準(zhǔn)備等待時(shí)間不超過1小時(shí)。
志賀氏菌常見果蔬，又叫細(xì)菌性痢疾，感染上這種細(xì)菌，可能有幾天的潛伏期，發(fā)病后會(huì)有發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥狀。生活中，市民遇到壞了部分的水果、蔬菜大多選擇切掉變質(zhì)部分，將剩下部分繼續(xù)食用。殊不知，看起來完好的部分，也可能變質(zhì)，遇到類似情況，整個(gè)蔬菜、水果都不宜食用。
李斯特菌感染后會(huì)有發(fā)燒、頭痛、發(fā)冷等癥狀，冰箱里沒喝完的牛奶就是其適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，建議將開封的冷牛奶加熱后食用或一次性喝完。
