前不久，央視新聞數(shù)次對餐飲業(yè)的消耗狀況開展報導，為此號召群眾珍惜糧食，避免消耗。廣東人一直秉持著不可以消耗的標準，一般會把吃剩的剩菜剩飯“打包”。有外省人會問“剩菜剩飯放久了會造成亞硝酸鹽，吃完會得癌病”，簡直那樣嗎？廣東省疾控權威專家教你好多個科學研究打包小竅門，防止危害狀況產(chǎn)生。
寧剩葷菜，不剩蔬菜水果。蔬菜水果中硝酸鹽較多，在儲放全過程中由于病菌的主題活動，很有可能造成亞硝酸鹽。因而，不建議蔬菜水果儲放二十四小時之上。不論是哪樣食物，在室內(nèi)溫度下發(fā)得越久，微生物菌種就繁育得越大，因而打包的食物要立即放進冷藏室。冷凍時生熟要分離，生的食物放到冷藏柜正下方，熟的食物放到上邊。
打包的食物要歸類裝好。不一樣食品類中微生物菌種的環(huán)境污染水平不一樣，針對飯后的剩飯剩菜，運用整潔的容器分離盛裝，并蓋好外蓋，能夠合理防止交叉式環(huán)境污染。
打包食物務必完全加熱再吃。電冰箱的功效是抑止細菌繁殖，但沒法完全消滅他們。因而，電冰箱中儲放的食物取下后務必完全加熱即可服用，高溫能夠合理消滅病菌。說白了完全加熱，便是把菜加熱到100℃，維持燒開3分鐘之上。假如選用微波爐加熱加熱，那麼務必確保食物的中間也被徹底加熱。
廣東省疾控管理中心權威專家表明，一般狀況下，剩飯剩菜遭受細菌污染的幾率很大，且營養(yǎng)成分都沒有新鮮烹調的飯食高，因而常常吃剩飯剩菜，對身心健康還是有一定危害的。因此，還是自己做飯食或是出門點餐時“量身定制”，響應國家呼吁的“光盤行動”，吃是多少、做（點）是多少，保證不消耗的另外還要降低剩飯剩菜。
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