麻婆豆腐的主要原材料:豆腐、牛肉。牛肉末放料酒腌制,豆腐切方塊。

熱油鍋,下豆瓣醬、蔥頭部分蔥花、蒜末、干花椒,爆香。

牛肉糜炒至七分熟

加開水、糖、鹽、辣椒粉、老抽調(diào)味

小心的放入豆腐大火悶煮

煮到汁水剩不多了,勾薄芡,晃動(dòng)鍋身,收汁

撒花椒粉起鍋盛盤,撒上蔥花!



烹飪技巧
小貼士:
1.豆腐下入以后一定不用用鍋鏟翻動(dòng)!可以輕輕晃動(dòng)鍋身。
2.豆瓣醬和老抽都很咸,根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽或者不加,千萬(wàn)別咸了。
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熱油鍋,下豆瓣醬、蔥頭部分蔥花、蒜末、干花椒,爆香。

牛肉糜炒至七分熟

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小心的放入豆腐大火悶煮

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