猴頭菇切塊泡水反復清洗以去掉苦澀味。
西藍花和猴頭菇燙熟老抽涼干水分，把猴頭菇多余水份擠出。
炒香蝦米蔥蒜和西紅柿，蠔油味極鮮調味。加入開水燜煮猴頭菇和西藍花。
先擺西藍花，再疊上猴頭菇。菇上擺放金絲紅棗。鴻運當頭百花齊放造型完成。湯汁勾芡加入香油和胡椒粉。上桌再淋上湯汁，同時祝福在桌每位親朋好友鴻運當頭，富貴吉祥。
這道菜要注意的是必須反復清洗猴頭菇，壓出水份以清理苦澀味。燙熟再過涼水擠壓幾遍就完全沒有任何苦澀味了。
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