蒸燙面春餅的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1370 0
1.面粉放入盆中，加入適量的鹽，攪勻
2.加入開水，攪勻
3.慢慢揉成光滑的面團(tuán)。加蓋，醒發(fā)半小時(shí)。
4.取出，分成大小相同的劑子
5.每一個(gè)劑子卷起來
6.按扁成圓形。上面抹層油后，加蓋另一張，成雙成對。
7.用搟面杖將疊在一起的二張慢慢搟開。搟好后再搟其它的面胚。記得表面抹油
8.放入碟子里。我試了下，即使二張一起搟，也能分開的，所以，盡量搟薄搟大點(diǎn)。
9.入蒸鍋蒸20分鐘后取出。
10.在蒸的時(shí)間里，準(zhǔn)備其它的配菜，將其炒好即可。
11.蒸好了。揭開來，一點(diǎn)也不厚。
12.取其中一張，好薄，放入適量的配菜卷起。即可開吃。
13.來來，卷一張開吃。
蒸燙面春餅成品圖
烹飪技巧
1.我試過烙的春餅，感覺蒸出來的春餅比較軟，好吃。蒸的一出鍋熱乎。
2.面粉里加點(diǎn)鹽，口感會比較好一些，這是一陜西鄰居奶奶教我的。
3.蒸的時(shí)間根據(jù)面皮的多少來增減哦，蒸熟即可。我是開水上鍋20分鐘。
4.菜也是現(xiàn)做比較好，天冷，趁熱吃較好。
5.省面時(shí)間盡量長點(diǎn)，面盡量和軟點(diǎn)，不要太硬。
6.配菜可自由選擇，可以加土豆絲，茄子，四季豆等等，只要不是太多汁的都可以的。
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