新鮮的五花肉洗凈，切小方塊。
土豆洗凈，切小方塊，用清水浸泡3分鐘，撈出，瀝干水待用。
熱鍋，鍋里放少許油，倒入切好的五花肉塊，加生姜，小火煸炒出至五花肉出油，外皮微黃。
把浸泡的土豆塊加入鍋里，大火翻炒至土豆塊外加焦脆，完美的吸收五花肉的油脂。
放點干辣椒，辣椒油、生抽、一小碗水，一勺鹽，大火煮沸之后，改為中小火燉10分鐘，大火收汁，撒的香蔥。
土豆浸泡幾分鐘撈出，不粘鍋，非常好吃。
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