1.準(zhǔn)備好所有的材料，磷蝦仁用了半包，一包是200克，面粉、玉米淀粉分別稱量好，面粉用普通面粉就成。
小蔥洗凈后切碎，把豬肉丁、磷蝦仁、小蔥、鹽一同放入絞肉機(jī)中，如果給一歲左右的小朋友吃，需要用絞肉機(jī)攪打的更細(xì)膩一些，而且不用放姜。
這是攪勻的肉餡，攪打的越細(xì)膩越好。
面粉、玉米淀粉混合，加入清水?dāng)嚦杉?xì)細(xì)的面糊水，用筷子挑起來像圖中這樣即可。
攪好的肉餡放入碗中，倒入調(diào)勻的面糊，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌。
雞蛋分開蛋黃蛋清，蛋清放入攪勻的肉餡中，放入植物油，繼續(xù)攪拌。
攪勻的肉餡非常細(xì)膩光滑
分別裝入用2個(gè)小模具中，八分滿即可；模具是不沾的，所以無需刷油，沒有這種長方形的容器，用碗也可以。
容器蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，開鍋后中火蒸20分鐘。
蒸20分鐘后，去掉保鮮膜，將一個(gè)蛋黃攪勻后分別淋在2個(gè)容器的表面，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5~10分鐘。
蒸好后放涼，倒扣即可脫模，吃的時(shí)候切片，直接吃也可，再煎一下吃也可，怎么吃都行。
磷蝦午餐肉成品圖
烹飪技巧
肉餡一定要攪打的非常細(xì)膩口感才好，磷蝦仁本身就沒有腥味，所以不用放姜末或姜粉。
蒸好之后切片直接吃就可以，第二天可以放鍋里煎一下或蒸一下吃。
