咸肉清洗后放高壓鍋，加水沒過咸肉，上汽后15分鐘。水可多加點(diǎn)，防止糊鍋，更可使咸肉的鹽分浸出。壓好的咸肉切薄片，厚約3~5MM。
芋頭去皮洗凈，切1/4個(gè)，并把邊角切掉，修成與咸肉同寬的長方體。切厚片，約5~8MM。
1片咸肉1片芋頭間隔擺放，排入盤子里。
蒸鍋加水（水多些，我是大半鍋水），放蒸架，冷水上鍋，大火煮開，改小火1小時(shí)左右。
蒸到用筷子能輕松扎透咸肉和芋頭，就可出鍋了。
1 咸肉如果不用高壓鍋壓，最好提前一晚放清水中浸泡，使它不那么咸。
2 本地芋芋頭應(yīng)該也可以。
3 食用時(shí)建議肉與芋頭同咬，口感更豐富。
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