準備好所用食材，把雞腿洗凈切塊
準備好所用輔料，土豆、胡蘿卜去皮切塊
青紅椒洗凈切成塊，將雞塊焯水后瀝干水分
鍋中注入少量油，下入焯水的雞塊翻炒均勻至微黃，加入蔥姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香葉繼續翻炒
烹入料酒，加入醬油、白糖和鹽炒均勻，加入熱水，大火燒開，水量要大一些，一次加夠，湯汁留下拌面
加入土豆和胡蘿卜塊，燒開后，轉小火燜制土豆熟透
加入青紅椒，略收湯汁即可
把面粉加少許鹽，加水和成光滑的面團，分成劑子，抹上植物油用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上
煮鍋加水，大火燒開，把醒好后的面皮，拉成面條，入鍋煮熟；將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞，即可
水量要大一些，一次加夠，湯汁留下拌面。
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