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宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜

宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜1.

雞腿洗凈去骨,雞腿肉切成小塊,方便入味

宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜

2.

切好的雞腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽,拌勻腌制15-20分鐘

宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜

3.

雞腿肉腌制期間,來調一個宮保料汁~碗內倒入1大勺料酒,4大勺陳醋,3大勺白糖,2大勺生抽,2克鹽,20克淀粉,充分攪拌均勻,備用

宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜

4.

小鍋倒油燒熱,油微微有點熱氣的時候就放入花生米,開小火不斷翻拌,直到花生米變色,盛出稍涼后,搓掉花生的紅皮,放一旁備用
*把花生外面的紅皮搓掉,口感可以更好。

宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜

5.

炒鍋里放油,燒熱后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香

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6.

放入雞腿肉炒至變色,然后放入大蔥段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均勻

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7.

隨后倒入第3步調好的宮保料汁,開大火翻炒至醬汁濃稠,差不多收盡

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8.

噔噔!甜辣相間、爽滑酥香的宮保雞丁就做好啦~

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9.

菜剛起鍋,隔壁的小橘貓就從陽臺上跳了進來,看來也被饞到了。

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10.

雞肉裹著醬汁,光澤滿滿?;ㄉ缀透衫苯范吸c綴在盤中,白白胖胖的蔥圈也是極為可愛的,光看著食欲都能大增~

宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜

宮保雞丁成品圖

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烹飪技巧

1.宮保料汁的勾芡可以根據選擇的雞腿大小和個人口味微調~

2.倒過醬汁之后一定要不停翻炒,因為有淀粉容易糊鍋。

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