洗凈大蝦，最好剪掉蝦腳，蝦背開一刀取掉蝦腸，洗干凈瀝干備用！
姜切大片，蔥切大段，辣椒切段，準備花椒，桂皮，香葉，茴香籽，還有少許豆瓣醬！
鍋里燒熱油，油量一定要稍多些。待油八成熱時將蝦放入鍋中炸5分鐘左右！
蝦子炸至酥脆后起鍋備用！
鍋內留適量的油，依次入花椒，干辣椒，姜片，大蔥，香葉，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣醬炒香！
炒香后放入炸好的大蝦快速翻炒，依次放入料酒，白糖和雞精提鮮提香！
翻炒1分鐘后就可以起鍋了！起鍋前可以撒點芝麻！
因為豆瓣醬已經比較咸了，建議少放點鹽！吃完后可以加點洋蔥，土豆，藕片炒香，又可以秒變麻辣香鍋了！
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