首先處理羊肝，把羊肝切成薄片，用水浸泡后搓洗，反復(fù)清洗幾遍，直到看見水比較清澈的樣子
燒開水，把羊肝用開水焯燙一遍，不要煮久了，水開放入羊肝，在開就可以撈出，洗去浮沫，控水備用
尖椒切滾刀塊，如果吃不了辣的，可以選擇大青椒
熱鍋，先爆香蔥花和胡椒粉
再放入尖椒煸炒，我有一點胡蘿卜絲也放了進去，增色，可以選擇不放
簡單炒幾下尖椒后，面放入羊肝，同時倒入鹽，生抽和料酒
最后再放點蔥花炒勻，把水汽炒干出鍋
在羊肝焯水的時候可以放點料酒進去，這樣可以去羊肝的膻味，千萬不要焯水煮就了，會使羊肝的口感發(fā)干，發(fā)柴不好吃了。最后也可以勾芡一下，吃起來口感嫩滑更好。
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