世界經(jīng)濟論壇網(wǎng)站日前報道稱，營養(yǎng)不良與飲食相關(guān)疾病每年不僅造成全球超過8.1萬億美元的經(jīng)濟損失，還在悄然侵蝕衛(wèi)生系統(tǒng)、削弱勞動力素質(zhì)、擠壓公共預(yù)算空間。若不及時采取行動，這些問題或?qū)⒁l(fā)新一輪全球健康危機。

人工智能（AI）正為此開辟新的可能——通過智能科技降低疾病發(fā)生風(fēng)險，減輕醫(yī)療系統(tǒng)壓力。然而，要讓AI真正釋放其潛能，每一項解決方案都應(yīng)當(dāng)恪守倫理底線、惠及普羅大眾，讓技術(shù)創(chuàng)新成為照亮普通人健康生活的溫暖之光。

全球營養(yǎng)危機形勢嚴(yán)峻

世界正站在營養(yǎng)危機的邊緣。這場危機不僅關(guān)乎健康，更牽動全球經(jīng)濟。營養(yǎng)不良形態(tài)多樣：從消瘦、發(fā)育遲緩到微量元素缺乏，從超重肥胖到飲食相關(guān)慢性病，無不侵蝕著人類健康。

世界衛(wèi)生組織2022年數(shù)據(jù)顯示：全球超25億成年人面臨超重或肥胖困擾；與此同時，1.49億5歲以下兒童遭受發(fā)育遲緩?fù){。更令人警醒的是，近半數(shù)5歲以下兒童死亡與營養(yǎng)不良直接相關(guān)。這些數(shù)字背后，是個人健康受損、家庭負(fù)擔(dān)加重、國家發(fā)展受阻的連鎖反應(yīng)。

營養(yǎng)不良已超越健康范疇，演變?yōu)閲?yán)峻的經(jīng)濟挑戰(zhàn)。全球農(nóng)業(yè)糧食體系每年隱性成本高達(dá)12萬億美元，其中近七成（8.1萬億美元）與不健康飲食及慢性病相關(guān)：營養(yǎng)不良導(dǎo)致生產(chǎn)力損失超1萬億美元，超重肥胖帶來的經(jīng)濟損失突破2萬億美元。據(jù)預(yù)測，到2035年，僅肥胖一項對全球經(jīng)濟的沖擊就將達(dá)到4.32萬億美元，相當(dāng)于全球GDP的3%。

這場危機并非遙不可及，而是亟待破解的現(xiàn)實難題。

巴西通過家庭計劃與婦幼保健項目成功降低兒童發(fā)育遲緩率；尼泊爾的維生素A補充計劃印證了傳統(tǒng)干預(yù)的成效。這些案例既證明了綜合政策的有效性，也暴露出其局限——標(biāo)準(zhǔn)化方案難以適應(yīng)快速變化的食品環(huán)境，更無法滿足規(guī)模化應(yīng)對的需求。

AI提供個性化營養(yǎng)方案

面對全球營養(yǎng)危機，AI技術(shù)正在展現(xiàn)其獨特價值。它能彌合傳統(tǒng)干預(yù)措施的不足，通過分析個人基因、生活習(xí)慣和環(huán)境數(shù)據(jù)，提供真正個性化的營養(yǎng)方案，徹底告別“一刀切”的時代。數(shù)字監(jiān)測工具可實時追蹤健康數(shù)據(jù)，助力政策精準(zhǔn)響應(yīng)；移動平臺則將專業(yè)指導(dǎo)延伸至偏遠(yuǎn)地區(qū)，讓健康服務(wù)無遠(yuǎn)弗屆。

具體而言，AI通過解析基因組、膳食結(jié)構(gòu)、健康指標(biāo)等海量數(shù)據(jù)，不僅能生成高度個性化的飲食建議，更能精準(zhǔn)預(yù)測糖尿病、心血管疾病等慢性病風(fēng)險。例如在中國，AI驅(qū)動的孕期健康管理，通過實時個性化指導(dǎo)，有效改善了肥胖孕產(chǎn)婦的健康行為。

全球創(chuàng)新案例也層出不窮。如韓國三星公司的“食品+”應(yīng)用依托視覺AI技術(shù)，能識別4萬種食材，并與智能家電無縫對接，在百余個國家提供16萬份多語言食譜。美國加州孿生健康公司的數(shù)字孿生技術(shù)，為血糖管理提供了實時個性化方案。美國費伊公司完成5000萬美元融資，致力于推廣AI營養(yǎng)治療。美國貝弗爾公司的營養(yǎng)追蹤程序能與主流血糖儀聯(lián)動，實時解析飲食影響。印度菲特弗萊健康科技公司推出的AI驅(qū)動程序“營養(yǎng)360套裝”，整合照片記錄、語音輸入、AI膳食規(guī)劃等創(chuàng)新功能，建立了涵蓋4萬種印度食物的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，其中囊括了這些食物包含的5種常量營養(yǎng)素和50多種微量營養(yǎng)素的數(shù)值。

這些創(chuàng)新正在重新定義營養(yǎng)健康的邊界，讓科學(xué)飲食變得簡單、精準(zhǔn)且觸手可及。

市場數(shù)據(jù)印證了這一趨勢。AI驅(qū)動的營養(yǎng)市場規(guī)模從2022年的16億美元猛增至2024年的36.6億美元，預(yù)計2028年將達(dá)到85.1億美元。這背后是生活方式疾病激增帶來的迫切需求，也是技術(shù)創(chuàng)新與普及度提升的共同結(jié)果。通過預(yù)防疾病，AI既降低了長期醫(yī)療開支，又提升了社會生產(chǎn)力，實現(xiàn)了健康與經(jīng)濟的雙贏。

應(yīng)符合倫理且惠及大眾

AI為營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域帶來巨大機遇，但若忽視公平與倫理道德，其風(fēng)險同樣不容小覷。

一個主要基于歐洲飲食習(xí)慣訓(xùn)練的AI模型，若直接應(yīng)用于非洲或亞洲，所提供的建議可能毫無實際價值，甚至帶來健康風(fēng)險。

數(shù)據(jù)安全同樣不容忽視。美國消費者新聞與商業(yè)頻道（CNBC）此前曾報道，谷歌在未經(jīng)授權(quán)的情況下非法使用了100多萬份英國國家醫(yī)療服務(wù)體系患者的隱私信息，并因此面臨集體訴訟。

負(fù)擔(dān)能力與普及程度也是關(guān)鍵問題。如果AI驅(qū)動的營養(yǎng)應(yīng)用或基因檢測價格過高，或是農(nóng)村地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)覆蓋持續(xù)滯后，那么最需要這些技術(shù)的人群反而會被遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋下。

要避免這一局面，各方協(xié)作至關(guān)重要。各國政府、企業(yè)以及國際平臺應(yīng)攜手制定倫理標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)可負(fù)擔(dān)的服務(wù)模式，并努力彌合數(shù)字鴻溝。