牛奶是蛋白質的優質來源，常出現在人們的餐桌上。喝牛奶有哪些好處？怎么喝更營養？有些人喝了牛奶或食用乳制品后有不舒服的感覺，是否不適合喝牛奶？近期，網上關于喝牛奶有一些討論和爭議，記者對此進行了采訪。
中山大學附屬第六醫院臨床營養與微生態科副主任馬騰輝介紹，牛奶營養豐富，容易消化吸收，有利于提高抵抗力，還能促進兒童生長發育、有效預防骨質疏松癥。科學飲奶，能為身體帶來多種益處，提高人們的健康水平。
網上有人說“中國人不適合喝牛奶”。馬騰輝分析說，這是一種誤區。大多數亞洲人體內缺乏乳糖酶，導致攝入的乳糖不能被完全分解和吸收，因此，在食用牛奶或乳制品后可能會出現腹脹、腹瀉等乳糖不耐受反應。但大量事實表明，少量多次食用牛奶或乳制品，或者與其他食物特別是含有脂肪的食物一起享用，可以延緩胃排空的時間，延長腸道中乳糖酶的作用時間，提高對乳糖的耐受性。
人們可以根據需求和實際情況，選擇適合自己的牛奶。有乳糖不耐受癥狀的人群，可選擇低乳糖或無乳糖牛奶，也可改喝酸奶；超重及肥胖患者、血脂異常患者，可選擇脫脂或低脂奶；兒童和青少年，可喝全脂或兒童牛奶，以獲取足夠的營養支持生長發育；中老年人腸胃功能下降，且開始出現鈣質流失，可選擇低脂高鈣奶；體重正常且沒有基礎疾病的人群，則可選擇全脂牛奶。
需要注意的是，過量攝入牛奶，會給腎臟等器官帶來不必要的負擔。無論選擇哪種牛奶，都應遵循適量原則。根據《中國居民膳食指南2022版》，推薦每人每天攝入300—500克的液態奶或相當量的乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等。
中山大學附屬第六醫院臨床營養與微生態科主治醫師嚴婷介紹，牛奶可與多種食物搭配進食，比如面包、饅頭、水果、堅果等。不應與菠菜、韭菜等含草酸較多的食物一起食用，因為草酸會與牛奶中的鈣結合，影響鈣吸收。此外，牛奶也不應與茶、咖啡等含有鞣酸的飲品搭配飲用，鞣酸同樣會影響鈣吸收。一些正在服用藥物的患者需注意，大多數抗菌藥物都不宜與牛奶一起服用，否則可能會影響藥效。
總體來說，牛奶任何時段都可以喝，但不建議空腹飲用。空腹時，牛奶在胃腸道通過時間較短，乳糖不能很好地被小腸分解、較快進入大腸，有可能加重乳糖不耐受癥狀。對牛奶蛋白過敏的人群及剛做完腹部手術的患者等不適合喝牛奶的人群，如果想通過飲奶獲取營養，應當咨詢醫生，聽從醫生建議。
《 人民日報 》（ 2025年01月03日 14 版）
