“纖體瓶”“輕體果蔬瓶”“掉秤超模水”……近來，多家茶飲品牌推出以羽衣甘藍為主要原料的果蔬飲品，讓這一蔬菜身價倍增。有菜農表示，每長出一茬就有人搶付定金。

羽衣甘藍從引進到“破圈”，花了幾十年時間。誰能想到，如今在市場上供不應求的網紅蔬菜，此前曾因口味不佳一度被當作觀賞植物。究竟發生了什么？

看需求。從實惠到品質，從好吃到健康，人們的飲食追求逐漸變化。近年來，輕食風尚興起，越來越多的人放棄高糖高油，選擇低卡低脂。羽衣甘藍營養全面，富含膳食纖維、維生素和礦物質，被譽為“完整的食物”，順理成章成為健康消費新寵。加之形如牡丹、葉透青紫，羽衣甘藍的美麗外表讓注重生活品質的人們怦然心動，也為“顏值經濟”添了一把火。

看供給。在山東高密，萬畝良田家庭農場用7年時間探索種植技術，實現四季供應，如今已成為亞洲最大羽衣甘藍出口種植基地。同時，多省擴大種植，產能不斷提升。穩供給還要質量優。從建立生產技術規范確保綠色健康，到開發復合飲品改善口感，再到研發糕點、酸奶等深加工產品，相關企業針對羽衣甘藍做的文章打動了挑剔的消費者。

羽衣甘藍的走紅，是一場供給與需求的雙向奔赴，這樣的故事并非孤例。近年來，不少蔬菜新品走上中國百姓的餐桌，甚至成為常見菜，見證消費市場的活躍，也彰顯蔬菜供給的優化。

品種豐富，是國內國際雙循環的生動例證。在時間長河中，黃瓜、辣椒、西紅柿等外來蔬菜一步步在中國飲食中占據重要地位。今天，引自印度的秋葵、原產非洲的冰草、源自日本的貝貝南瓜，受到更多中國食客青睞。隨著經濟全球化的發展，蔬菜遷移更加頻繁、更加便利。與此同時，我國高度重視種子選育工作。彩色的塔形花菜、可生吃的水果甘藍、壯如手臂的苦瓜等應運而生。在前不久發布的新一批非主要農作物品種登記公告中，國內自主選育的新品種占比達98%。蔬菜新品，為舌尖帶來新體驗，為生活帶來新驚喜。

新品成為網紅，很大程度上得益于“嘗鮮經濟”；而進口菜成為家常菜，離不開農業現代化的托舉。要看到，口味和營養獨樹一幟是市場認可的根本，提升生產能力則是擴大影響的關鍵。種植羽衣甘藍實現播種、移栽全程機械化，以溫室、冷棚兩種模式種植冰草，使用砧木嫁接技術讓番茄抗病性更強……科技賦能，驅動現代農業發展，提升了產量和品質，更提高了種植效率與收益。中國穩居全球蔬菜出口第一大國，訣竅正在于此。

有外國博主贊嘆中國人的“蔬菜自由”。的確，時下的中國菜市場充分印證了“新鮮”二字：一是品種上推陳出新，二是鮮度上水靈脆嫩。得益于運輸的高效，蔬菜“跑”出從田頭到餐桌的加速度。這也說明，品種培育、生產、加工、物流、銷售是一個整體。讓新品種從“小而美”邁向“大而強”，需要全產業鏈協同發展。一批新農人嘗試預冷分揀，延長蔬菜保鮮期；有的依托網絡平臺做好技術分享與產品銷售，擦亮農業品牌；有的將種植與觀光、采摘結合，提升綜合收益……鏈條更長，三產融合更深，生產效益才更好，銷路才更廣。

小小蔬菜，連接千家萬戶，關乎民生冷暖。有人說：菜價像個蹺蹺板，難免出現“谷賤傷農、米貴傷民”的循環。生產者希望“白菜賣出豬肉價”，消費者樂見“豬肉賣出白菜價”，如何統籌兼顧？長遠來看，適時更新菜品，不斷提升質量，提高組織化生產水平，從品種和品質等方面滿足消費新需求，才能實現鼓起菜農“錢袋子”與豐富群眾“菜籃子”的平衡。

隨著西芹、紫甘藍、荷蘭豆等進入千家萬戶，曾經的“特菜”已不再稀奇。事實上，從蔬菜瓜果到服裝飾品，從家用電器到交通工具，很多產品都經歷過由高端稀缺到司空見慣的嬗變。從更廣的視野來看，產品推陳出新、產銷有序對接，蘊藏著消費擴容的密碼、刻印著民生改善的足跡，也促進了中國經濟發展和民生改善的良性互動。

《 人民日報 》（ 2025年04月17日 09 版）