大家買(mǎi)蟹的時(shí)候，肯定碰到過(guò)商家挑出來(lái)放在一旁較為便宜所謂“剛死”的蟹，那么這種看似性?xún)r(jià)比高的蟹可以買(mǎi)嗎？
不建議購(gòu)買(mǎi)食用。
大閘蟹屬于水產(chǎn)，消化腺里帶著很多細(xì)菌，還有可能帶著寄生蟲(chóng)。一旦大閘蟹死亡后，這些細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等就開(kāi)始“狂歡”，享受這頓高蛋白食物，這個(gè)過(guò)程會(huì)使蟹肉本身腐敗變質(zhì)，這也是水產(chǎn)品死后味道變差的原因，并且食品安全的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)被致病菌污染，典型的如副溶血性弧菌，還可能因?yàn)榧?xì)菌活動(dòng)產(chǎn)生組胺。組胺比較耐熱，一般的家庭烹調(diào)，比如蒸煮、油炸等高溫，都無(wú)法破壞掉，如果吃了可能會(huì)發(fā)生食物中毒，如頭暈、嘔吐、過(guò)敏等。有些組胺很強(qiáng)，幾毫克就能使人中毒，嚴(yán)重的還可能會(huì)引起休克和臟器衰竭。如果你不能確定螃蟹死了多久，不建議購(gòu)買(mǎi)食用，不要“因小失大”。
哪些人不適合吃螃蟹
明確過(guò)敏人士不建議吃，不管是蟹黃/蟹膏還是蟹肉；
有血脂異常或者高膽固醇血癥的人。因?yàn)樾伏S/蟹膏中膽固醇較高；
孕婦。因?yàn)楦我认僦腥菀赘患亟饘倩蛘咂渌廴疚铮瑢?duì)胎兒發(fā)育可能存在危害；
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者。不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情;
患者有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者。盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高;
脾胃虛寒者。盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
01做熟吃，不要吃生螃蟹
很多人吃螃蟹拉肚子，甚至孕婦吃了螃蟹流產(chǎn)，很大原因是吃了不干凈、沒(méi)有做熟透的大閘蟹，由于致病菌或者寄生蟲(chóng)等發(fā)生了不良反應(yīng)。但是只要做熟吃，完全可以放心吃。
02不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意清除四個(gè)部位：蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃。這些部位是螃蟹過(guò)濾和代謝廢物的器官，含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。
03不要吃野生大閘蟹
野生大閘蟹或者是一些來(lái)歷不明大閘蟹，有致病菌、重金屬等污染的風(fēng)險(xiǎn)更大，建議盡量不要吃。盡量去正規(guī)渠道買(mǎi)大閘蟹。
04適量吃
蟹黃和蟹膏脂肪總量比較高，最好不要多吃。如果有妊娠高血壓或者孕期體重增加過(guò)多，最好要少吃蟹黃蟹膏，一次吃一兩只就可以了。
