準備好魚和蔥姜
將黃花魚去膛、去腮、去鱗洗凈
將一部分蔥姜切片，另一部切成絲備用
在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘
蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘
炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥姜絲，后把熱油潑在魚上
澆上適量的蒸魚豉油即可
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好，選用正宗的蒸魚豉油。
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