1.備好食材，排骨提前泡2小時，去血水
2.反復(fù)沖洗幾遍然后加入姜、蒜適量，鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油適量、糖少許調(diào)味，拌均勻腌制2小時
3.土豆切塊并加少許鹽拌勻，準(zhǔn)備好研磨器
4.糯米泡水1小時晾干后，用研磨器2檔研碎
5.干辣椒用2檔研碎
6.花椒用1檔研碎
7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎攙和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一層米粉，土豆同上做法
8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上鍋中蒸制45分鐘左右即可
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