干鍋排骨的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 2149 0
1.準備食材,排骨800克,萵筍一根,姜10克,蒜10克,洋蔥一個,辣椒適量

2.將萵筍切成段、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片

3.冷水下鍋,將排骨焯一下

4.將焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘

5.將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻

6.煎鍋中加入適量的油,然后放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用

7.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用

8.鍋中加入適量的油,油熱后放入豆瓣醬炒出紅油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

9.將萵筍放入鍋中煸炒勻均

10.將排骨放入鍋中煸炒勻均,出鍋前加少許雞精,香油

11.將排骨放入干鍋內(nèi),點一小塊酒精,即可開動

烹飪技巧
1、排骨一定新鮮,而且塊不要切得太大;
2、因為豆瓣醬中有鹽味,所以在放鹽的時候一定要適量。
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