炒菜喜歡冒煙爆炒？別小看廚房油煙的危害！
前幾天看到一條熱搜“一個不起眼的炒菜習慣惹癌上身”，說的是炒菜時把油燒到冒煙的事兒。其實這條熱搜講對了一半，“炒菜時把油燒到冒煙不利于健康”，這是正確的建議。但是熱搜中所說的“高溫會讓菜中的不飽和脂肪酸發生氧化裂解和異構化，催生具有反式構型的反式脂肪酸”，則是“先開槍后畫靶”的邏輯，沒有什么道理。
前幾天看到一條熱搜“一個不起眼的炒菜習慣惹癌上身”，說的是炒菜時把油燒到冒煙的事兒。其實這條熱搜講對了一半，“炒菜時把油燒到冒煙不利于健康”，這是正確的建議。但是熱搜中所說的“高溫會讓菜中的不飽和脂肪酸發生氧化裂解和異構化，催生具有反式構型的反式脂肪酸”，則是“先開槍后畫靶”的邏輯，沒有什么道理。