放生姜片，水開放排骨焯兩分鐘
排骨撈出，放少許鹽，少許生抽，半碗料酒，幾片生姜，腌制半小時。
我這里用的豆豉老干媽
把腌制的水倒掉，放入大蒜姜片老干媽，沒過排骨就好。別太多了，一會蒸的時候會有一些蒸汽水在里面。蒸30分鐘就好。
排骨的量決定你放老干媽的量，我這次的排骨說白了就是帶骨的肉，排骨就兩塊，其余的留著晚上糯米蒸排骨了。
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