1.把小米洗凈
2.豬手剁大塊后入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味后撈出瀝干水分
3.小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手
4.炸到表皮有些焦黃收縮后撈出
5.砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手
6.最后表面再鋪些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制
9.燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水
1、小米不易多，多了容易糊湯。小米不要拿其它谷物代替喲；
2、燉制的過程要最小火，約10小時，骨頭也會燉酥了。鳥兒燉了約6小時，晚飯時間到了，不得不吃嘿嘿；
3、炸豬手的時候油溫要高，注意豬手水分要瀝干，否則會油爆。炸的時候注意安全，如果害怕可以拿個鍋蓋擋一下；
4、不需要鹽，咸味來自于醬油。
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