1、易過敏者：對(duì)大閘蟹過敏者一定不要食用大閘蟹，輕者可出現(xiàn)皮疹，重者可能引起過敏性休克；
2、痛風(fēng)者：大閘蟹中的嘌呤含量相對(duì)較高，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期應(yīng)避免食用，控制期應(yīng)少量食用，避免加重或誘發(fā)痛風(fēng)；
3、脾胃虛寒者：中醫(yī)認(rèn)為大閘蟹性寒，若脾胃虛寒者食用過多，可能會(huì)加重胃腸寒氣，易誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，建議少量食用；
4、其他人群：如膽囊炎、膽道結(jié)石等患者，此時(shí)機(jī)體可能會(huì)出現(xiàn)代謝障礙，由于大閘蟹內(nèi)膽固醇含量較高，若食用過多可能會(huì)出現(xiàn)病情加重。此外有高膽固醇、高血脂、冠心病等的人群也建議少食用，由于大閘蟹內(nèi)膽固醇含量較高，若食用過多可能會(huì)影響疾病的控制情況。
吃大閘蟹的禁忌有哪些
1、忌大量食用：大閘蟹的蛋白質(zhì)含量較高，若大量地吃大閘蟹，可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛、腹瀉、惡心等不適癥狀。
2、忌吃變質(zhì)的大閘蟹：如果大閘蟹已經(jīng)散發(fā)出異味，通常表示大閘蟹已經(jīng)變質(zhì)，通常不可繼續(xù)食用。因?yàn)榇祟惔箝l蟹中可能含有較多毒素，容易對(duì)機(jī)體產(chǎn)生刺激，可能引起腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至可能造成食物中毒。
3、過敏者禁食：若本身對(duì)大閘蟹過敏，通常需要避免吃大閘蟹，以免引起過度免疫應(yīng)答，出現(xiàn)口唇水腫、腹痛、惡心、腹瀉、嘔吐等過敏反應(yīng)。
4、忌吃死掉的大閘蟹：如果大閘蟹已經(jīng)死掉，體內(nèi)通常會(huì)滋生大量的病原體，如果吃此類大閘蟹，可能導(dǎo)致較多病原體進(jìn)入體內(nèi)，容易引起腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適癥狀。
5、忌與柿子同食：柿子含有鞣酸，該物質(zhì)可與大閘蟹含有的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性凝固，進(jìn)而形成不易消化的物質(zhì)，容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，可能引起腹脹、噯氣、惡心等不適癥狀。
大閘蟹怎么做最好吃
1?、鹽焗大閘蟹?：將大閘蟹刷洗干凈后，鍋內(nèi)倒入粗鹽和花椒粒炒香，再將炒好的粗鹽覆蓋在螃蟹上，小火焗8分鐘，這樣制作的大閘蟹鮮美無比，不需要過多的調(diào)味料。?
2?、黃油烤蟹?：選擇活力好的大閘蟹，刷洗干凈后，用錫箔紙包好，撒上鹽、姜絲、黃油等調(diào)料，放入預(yù)熱好的烤箱中，用200度上下火烤15分鐘，烤出來的螃蟹肉質(zhì)鮮甜香嫩。
3?、蟹粉豆腐?：將螃蟹蒸熟后取出蟹黃和蟹肉，與內(nèi)酯豆腐一同炒制，加入調(diào)料調(diào)味后勾芡，這道菜嫩滑香濃，非常適合秋天品嘗。
4?、花雕醉蟹?：選用肚白毛黃的大閘蟹，用花雕酒、高度白酒、生抽等調(diào)料腌制，醉蟹肉質(zhì)鮮美，酒香濃郁，是秋日里的美味佳肴。
5?、清蒸大閘蟹?：將大閘蟹刷洗干凈后，放在蒸鍋上蒸15分鐘左右，可以最大程度保留螃蟹的原汁原味，肉質(zhì)鮮美緊實(shí)。?
