西瓜可以說(shuō)是貫穿夏秋的美味水果。即便已經(jīng)立秋，守著空調(diào)吃西瓜的也大有人在。但你知道嗎？那口甜到心坎的瓜，可能暗藏“甜蜜刺客”。有人吃完化身“噴射戰(zhàn)士”、有人血糖“坐過(guò)山車(chē)”、有人越吃越“上火”……今天醫(yī)生就帶您科學(xué)吃瓜，讓美味和健康兼得！
西瓜的高甜預(yù)警
食用過(guò)多增加代謝負(fù)擔(dān)西瓜中的甜味主要來(lái)源于果糖。雖然果糖在代謝過(guò)程中不需要胰島素的參與，但攝入過(guò)多會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)并產(chǎn)生大量尿酸。長(zhǎng)期過(guò)量攝入果糖可能會(huì)增加患高尿酸血癥和痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
引起血糖飆升西瓜的血糖生成指數(shù)（GI值）約為72，屬于中高GI食物。對(duì)于糖尿病患者或者有血糖控制需求人群，過(guò)甜的西瓜可能會(huì)使血糖快速升高，不利于血糖的穩(wěn)定控制。
甜≠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高西瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅取決于甜度，還與其水分、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。所以，西瓜雖好吃，但也不能“猛炫”。以免吃瓜變成一種“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。
不同人群按量吃瓜
普通人群根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，成年人每天水果攝入量應(yīng)控制在200-350克（約1-2小碗切塊水果）。由于西瓜水分含量高（約90%），可以適當(dāng)放寬至300-500克（約2-3片普通大小的西瓜）。
此外，過(guò)量食用西瓜可能會(huì)占據(jù)胃部空間，導(dǎo)致其他食物的攝入量減少，從而影響蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。
減重人群每100克西瓜的熱量大約在27大卡左右，但一不小心就可能吃掉大半個(gè)——接近500克。按照8%含糖量計(jì)算，這就相當(dāng)于攝入了約40克的糖分，熱量則相當(dāng)于一小碗米飯。因此，控制瓜量很重要。
糖尿病患者應(yīng)控制在100-150g/日，分次吃，檢測(cè)血糖。可以選擇在兩餐之間食用，避免血糖波動(dòng)過(guò)大。如果血糖控制不穩(wěn)定，還是放下手中的西瓜吧。
腎功能不全患者需限鉀，建議＜100g/日。西瓜每100g約含鉀元素112mg，過(guò)量食用會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，或出現(xiàn)排鉀困難，從而導(dǎo)致水腫或血鉀升高。
孕婦和兒童可正常食用，但避免冷藏后食用，以防胃腸刺激。
保護(hù)腸胃安全吃瓜
西瓜屬于寒性食物，脾胃虛寒、中焦寒濕者過(guò)量食用可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀。陰虛火旺者過(guò)量吃瓜，可能會(huì)導(dǎo)致尿液排出過(guò)多容易造成津液丟失，甚至出現(xiàn)口腔潰瘍等“上火”癥狀。
此外，切開(kāi)后的西瓜盡快放在低溫下保存，且最好不要超過(guò)12小時(shí)。
同時(shí)，盡量避免在空腹時(shí)大量食用西瓜，也不要和其他冷飲同吃。以免對(duì)胃腸道造成刺激，最好在餐后或兩餐之間食用。除了瓜肉，西瓜皮去除最外面的深綠色部分后剩下的稱(chēng)為“西瓜翠衣”，用其煎水代茶飲，可用于治療暑熱煩渴、口舌生瘡、咽干口燥等。
文/李丹艷（北京中醫(yī)醫(yī)院）
