簡易南京味道鴨血粉絲湯的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 1478 0
1.買來的烤鴨片下鴨肉，骨頭加開水，加八角一個，蔥一根，姜片兩片，煮沸，保持沸騰，待湯乳白色。
2.待湯變白、鴨油析出，可小火保溫。
3.這樣就煮好了，大約10分鐘。
4.同時準備鴨內臟，也是烤鴨店現成的熟菜，各樣來點兒，重點是鴨腸原味的為好，不要混了芹菜胡蘿卜的拌鴨腸影響風味。我選擇了蒜泥鴨腸。
5.榨菜末、小蔥花準備。
6.開水煮鹽1勺、八角2個、花椒8顆、一根1CM的桂皮（可不放），鴨血切小塊放入，大火煮熟，一邊煮一遍放料酒5勺、胡椒粉適量，酒隨著蒸汽的蒸發，帶走腥味。煮大約5分鐘就好。
7.煮到鴨血變色，腥味沒了。
8.將鴨血盛到碗里，榨菜末、蔥花可以放好，麻油也滴好，將燉好的鴨湯倒入。這樣適合猴急的食客，最后撒蔥滴油的話，猴急的食客早就燙了舌頭。
9.用煮鴨血的水煮山芋粉絲，如果用綠豆粉絲會容易糊爛，山芋粉絲韌勁好，兒童吃的話多煮一會兒，煮到筷子用力一掐就斷了。
10.將粉絲盛入碗里，加上自己喜歡的鴨腸、鴨心、鴨肫，（嗯，咱家不吃肝，沒買），撒上點五香粉。完美的出鍋了！配上烤鴨餅，真是美味的一餐。
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烹飪技巧
1煮鴨湯選鴨脯，鴨腿部位會有騷氣。
2別想自己煮鴨內臟，真是麻煩，誰煮誰知道。
3這道鴨血粉絲湯，最棒的一點是：湯鮮味正，和店里面賣得無異。
4沒有味精，原汁原味，營養豐富，適合孩子。
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