胡蘿卜、豆腐皮切絲（越細越好），香菇切薄片，金針菇把頭去掉，平菇用手撕細條后備用
熱鍋涼油放入蔥、姜絲爆香
爆香后倒入三菇
翻炒均勻
放入豆皮和胡蘿卜絲
加入適量的生抽、鹽、糖翻炒均勻
倒入沸騰后的水
再次沸騰后倒入備好的淀粉水迅速攪拌均勻
打入雞蛋碎，放醋、胡椒粉
盛出
滴上幾滴香油，加入香菜，大功告成
兒子最不喜歡吃的就是菌類，所以就想了這個辦法，不吃都不行
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