對于老年人來說，三餐的飲食食物鏈可能會影響視力，近期的一項(xiàng)研究稱，只吃肉會導(dǎo)致失明，這使得很多“食肉一族”膽戰(zhàn)心驚，是不是吃肉多的人視力可能變差，靠正確飲食能夠預(yù)防失明。
任何人如果只吃肉，都會遇到健康問題，如果只食用動物蛋白，沒有氨基酸、微量元素的補(bǔ)給，甚至有可能危及生命，而過去的研究表明，包括黃斑變性這類導(dǎo)致失明的眼疾和食物鏈并沒有特別直接的關(guān)聯(lián)，因此想靠正確飲食預(yù)防失明，并不靠譜。
美國一項(xiàng)研究稱
調(diào)整飲食可預(yù)防失明
《救命飲食》一書稱，根據(jù)美國的一項(xiàng)研究稱黃斑變性是造成65歲以上老人出現(xiàn)不可逆性失明的主要原因。超過1600萬美國人罹患這種疾病，許多人后來都失明了。
而這種眼疾跟黃斑（又稱視網(wǎng)膜斑）受損有關(guān)。黃斑是眼睛中的“生化交叉口”，也就是進(jìn)入其中的光線能量會轉(zhuǎn)變成神經(jīng)信號，而黃斑位居中心位置，因此對于 視覺成形很有幫助。黃斑周圍有脂肪酸，會與外部進(jìn)入的光線作用，產(chǎn)生低量的高活性自由基。這些自由基能夠破壞黃斑在內(nèi)的周圍組織，不過幸好這些自由基的傷 害可通過蔬果中的抗氧化劑抑制住。
為了有效證明這個說法，該書稱，由知名機(jī)構(gòu)的研究團(tuán)隊(duì)做了兩項(xiàng)研究，其中一項(xiàng)研究是評估飲食，另一項(xiàng)則評估血液中的營養(yǎng)物，兩者的研究結(jié)果均表示，由黃斑變性所引起的失明病例中，多達(dá)70%-88%的病例可通過正確飲食預(yù)防。
在評估飲食攝取的研究中，研究人員比較了356名55-80歲的重度黃斑變性患者（實(shí)驗(yàn)組），與520名患其他眼疾的患者（對照組），而這項(xiàng)研究由5家眼科醫(yī)療中心共同合作。研究人員發(fā)現(xiàn)，攝取較多胡蘿卜素者，罹患黃斑變性的頻率較低。胡蘿卜素是廣泛存在于有色蔬果中的一類抗氧化劑，攝取最多胡蘿卜素的人比攝取最少的人，得黃斑變性的概率少43%。
不只胡蘿卜素，另外5種植物性食物在經(jīng)過測量后，也都跟罹患黃斑變性的概率較低有關(guān)，這些食物包括西蘭花、胡蘿卜、菠菜或羽衣甘藍(lán)、冬南瓜和紅薯，其中以菠菜或羽衣甘藍(lán)的保護(hù)作用最高。若人們每周吃5次以上這些綠色蔬菜，罹病概率會比一個月吃不到一次的人減少88%。
靠飲食預(yù)防失明
專家稱不靠譜
從過去的病例來看，光靠調(diào)整飲食治療黃斑變性疾病，預(yù)防重病患者出現(xiàn)眼盲并不靠譜。
他解釋說，實(shí)際上，人的生存需要大量的氨基酸、微量元素，維生素和礦物質(zhì)等等，因此需要均衡的飲食，從醫(yī)學(xué)的角度上來講，可能很難找到只吃肉，不吃任何 植物性食物的人，因?yàn)橹怀运夭说脑挘梢跃S持人類的生存，但是如果僅僅以單一的動物肉類作為飲食，那么很難健康存活，因?yàn)榭赡軙驗(yàn)闋I養(yǎng)元素的缺乏而造成 死亡。
按照普通人的飲食，吃肉偏多，并不會直接導(dǎo)致失明，另外，從目前臨床治療來看，胡蘿卜素的確對于保護(hù)視力有一定的作用，但是要僅僅靠吃蔬菜，增加胡蘿卜素的攝入來預(yù)防黃斑變性造成的眼盲，并不靠譜。
他說，即便改善飲食對于黃斑變性這類疾病的治療有一定的作用，但是這個作用的影響力也是極微小的，目前最有效地預(yù)防黃斑變性造成的失明方法還是靠治療微血管方面的損害。
曬太陽太多
可致眼疾高發(fā)
隨著社會的老齡化，黃斑變性從上世紀(jì)70年代以來逐步成為世界關(guān)注的嚴(yán)重危及老年人的致盲性眼病，這種疾病在中國也日益受到關(guān)注。目前雖然對老年黃斑變性的發(fā)病機(jī)理還不完全清楚，但一些學(xué)者認(rèn)為慢性光損害可能與本病發(fā)生有關(guān)，我們的生活習(xí)慣，比如在年輕時在烈日炎炎下長時間、長期暴曬可能與老年黃斑變性有直接關(guān)系。
根據(jù)美國最近公布的一項(xiàng)研究表明，如果夏季每天在強(qiáng)烈陽光下暴曬5小時以上，到老年時失明的危險性會增加一倍。研究表明，光損害是 老年黃斑變性發(fā)生和發(fā)展中令人關(guān)注的問題，人一生中眼所接受的光照便包含損害的積累，且隨年齡增長而增加對光損害的敏感性。威斯康星大學(xué)的研究人頁在眼科 學(xué)期刊上發(fā)表報(bào)告稱：“暴曬在強(qiáng)烈的陽光下可能會導(dǎo)致早期老年黃斑變性。”
由此可見，一些老人之所以因老年黃斑變性而老來失明，完全與年輕時長期暴露在烈日下有關(guān)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，在烈日下戴帽子或太陽鏡起不到保護(hù)作用，只有改變生活方式才能有效避免此類眼疾的發(fā)生。
